HAIWEILIGAILIANGJI
一、面团材料
贝果面团400g，抹茶粉4g，水10g
二、分量
100g×4个
三、制作步骤
1、贝果面团发酵后，以手指下压不回弹，作为面团测试的标准，然后将面团分为4等份。
2、滚圆时只要把刀口收紧、把切面处往底部包好就好。不需要过度滚圆，这样表面才会光亮。
3、分割完后表面喷水，静置发酵10分钟。
4、用擀面杖上下擀平、挤出空气。
5、翻面之后转90°，底部压薄。
6、面团由上往下折，收紧封口。
7、左右两边擀长，长度约22cm。
8、接缝处向上，面团左边压平3cm，右边向前推滚。
9、收紧收口。做出来的贝果，会有一道因为推滚而产生的折痕，如果折痕过多，代表卷太紧，若是卷太多圈，在烘烤时也容易造成面团掀开。
10、盖上保鲜膜，进行最后发酵30~35分钟。
11、以1000mL的水，加入20g的蜂蜜和5g的盐煮烫贝果。煮烫抹茶贝果，水里增添蜂蜜和盐、可以增加香味。
泡打粉使用的注意事项 
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