一、用料

　　1、高筋面粉200克，奶粉23克，低筋面粉100克，全蛋液50克，细砂糖60克，水110克，盐4克，黄油30克，酵母4克，泡打粉2克，核桃50克(核桃提前烤熟，切小块)，葡萄干50克(葡萄干用温水洗净，沥干)

　　表面装饰：泡芙面糊

　　2、泡芙面糊材料

　　黄油20克，水57克，细砂糖5克，盐1克，高筋面粉30克，全蛋液45克

二、制作方法

　　做法

　　1、将松弛好的面团擀成长方形大片。

　　2、均匀地铺满核桃和葡萄干。

　　3、自上而下卷起，放烤盘上松弛20分钟。

　　4、将准备好的泡芙面糊装入裱花袋。(使用排花嘴)

　　5、将泡芙面糊呈“S”形挤在面团表面，入烤箱烘烤。

　　泡芙面糊做法

　　1、黄油、水、盐、糖混合煮沸。

　　2、将过筛后的高筋粉一次性倒人锅中，立即关火。

　　3、用耐热刮刀将其混合均匀。

　　4、重新将小锅置于火上，小火加热并保持翻拌，待底部出现层薄膜时离火 。

　　5、待面糊不是很烫时，少量多次加入打散的蛋液，每次都混合到完全吸收。

　　6、提起刮刀，看到面糊呈倒三角状态即可。