HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
高筋面粉300克，苹果酱3汤匙，白糖20克，盐2克，黄油15克，鲜酵母4克，蛋黄1个，水195克
二、制作过程
1、面粉、白糖、盐放入面盆中搅拌均匀。鲜酵母用195克水浸泡至溶化，搅匀成酵母水。
2、将酵母水慢慢倒入面粉中，用手搅拌直到有面筋形成，和成面团，放入捏成小块的黄油。
3、用手揉搓摔打至面团可以拉出薄膜，加盖发酵至原体积3倍大，揉搓至完全排气，揉圆后再醒10分钟。
4、把面团擀成长方形的面片，上面均匀涂抹苹果酱。
5、把面片卷成长条，分割成8等份。
6、取一份先拉长，再拧成麻花状。
7、然后将两端打结，即成花朵形面包生坯，放入内壁抹油的8蛋糕模中。
8、蛋糕模加盖，发酵至原体积3倍大，表面刷蛋黄液，放入预热的烤箱中下层，以180℃烤25分钟即可。
三、注意事项
1、面团的每次醒发都必须到位。
2、烤至面包表面微微上色时就要加盖锡纸。
