一、原料

　　1、老面

　　高筋面粉300克，酵母6克，鸡蛋80克，清水120克

　　2、主面

　　高筋面粉300克，白砂糖10克，精盐6克，奶粉20克，奶油80克，清水200克

　　3、配料

　　提子干200克

二、做法

　　1、制作老面：先把高筋面粉和酵母放入盆中搅拌均匀，再加入鸡蛋和水慢慢搅拌均匀，然后快速搅拌至面团表面光滑，即成老面。

　　2、把老面放入发酵箱，发酵30~40分钟。

　　3、把主面中除奶油以外的其他原料放入盆中拌匀，再放入发酵好的老面搅拌均匀，并用力打至面团表面光滑、透明。

　　4、然后加入奶油慢速搅拌均匀，松弛10分钟。

　　5、面团松弛后，切成每个约300克的小面团。

　　6、把小面团按扁，放入提子干，封口，用擀面杖擀成长条形状，并卷起来。

　　7、卷好的面团放进模具，放入发酵箱中，发酵40~50分钟。

　　8、发酵完成后，在面团表面刷上一层蛋液，然后盖上模具盖。

　　9、模具放进烤箱，用上火190℃、下火210℃烘烤30分钟即可。