一、材料

　　1、面团材料

　　1）高筋面粉100克，低筋面粉50克，鸡蛋50克，鲜奶55克，砂糖20克，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙

　　2）黄油15克

　　2、内馅材料

　　培根2条（切成1/2段)，沙拉酱2大匙，葱花适量

　　3、特殊用具

　　裱花袋

二、烤制

　　以上下火180℃、上层烤20分钟。

三、基础发酵面团的做法

　　1、将高筋、低筋面粉混合，称出一半，加盐放小碗内。材料1）中其他材料倒入大盆内混合。

　　2、用橡皮刮刀将大盆内的材料充分搅拌约3分钟，至看到微小气泡。

　　3、将小碗内剩余的面粉及盐倒入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团，提到案板上，单手向前方轻摔，一开始面团还未起筋性，动作要轻。

　　4、将面团折起。

　　5、左手中指在面团中央辅助，将面团转90°。

　　6、提起面团。

　　7、再次单手将面团向前方轻摔。

　　8、如此反复摔打，直至面团表面略光滑。

　　9、双手撑开面团，拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。

　　10、重新将面团放入面盆，裹入黄油。单手反复用力按压面团，直至黄油完全被吸收。

　　11、先在盆内摔打面团，直至重新变得比较光滑，再提至案板，继续摔打，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑。

　　12、切下小块面团，撑开可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此为面团扩展阶段：适合做软式面包。

　　13、继续摔打，直至面团可拉出大片略透明、不易破裂的薄膜。此为面团完全阶段：适合做吐司面包。

　　14、取一干净的盆，盆底涂几滴色拉油。放入面团，盖保鲜膜，于30℃基础发酵约50分钟。

　　15、当面团发酵至原大的2~2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。

四、注意事项

　　黄油为什么要后加?

　　黄油必须要等到面团稍微起筋时才可加入，千万不要过早加入。因为油脂会提高面团的摩擦温度，太早加入会造成面团温度升高，使面筋难以形成。

五、培根面包的做法

　　1、面团首次发酵完成，分割滚圆，松弛15分钟。

　　2、将面团擀成椭圆形。

　　3、平铺在烤盘上进行第二次发酵。

　　4、发酵完成后，在面团表面刷上全蛋液。

　　5、铺上半条培根。

　　6、挤上沙拉酱。

　　7、再撒上葱花。

　　8、烤盘入烤箱，于180℃预热，以上下火、180℃、上层烤20分钟。

六、注意事项

　　1、培根（(bacon)也称烟肉，是将猪肉经腌熏加工而成的。烟肉在国外一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用于西点制作。现在国内也有很多大厂商生产培根，通常去超市的冷藏柜可以找到。

　　2、培根在烘烤过程中会回缩，所以切的长度应该比发酵好的面团略长。

　　3、培根面包属于薄片面包，故烘烤时需放在上层。