一、原料

　　1、老面

　　高筋面粉250克，酵母6克，鸡蛋80克，清水120克

　　2、主面

　　高筋面粉300克，白砂糖10克，精盐6克，奶粉20克，奶油80克，清水200克

　　3、配料

　　豆沙200克，杏仁片适量

二、做法

　　1、制作老面：先把高筋面粉和酵母放入盆中搅拌均匀，再加入鸡蛋和水慢慢搅拌均匀，然后快速搅拌至面团表面光滑，即成老面。

　　2、老面放入发酵箱，发酵30~40分钟。

　　3、主面中除奶油以外的其他原料放入盆中拌匀，再放入发酵好的老面搅拌均匀，并用力打至面团表面光滑、透明。

　　4、然后加入奶油慢速搅拌均匀，松弛10分钟。

　　5、松弛好的面团切成每个300克的小面团。

　　6、将小面团分别按扁，包入豆沙，封口，用擀面杖擀成长条形状并卷起来。

　　7、卷好的面团放入模具，再放进发酵箱中，发酵40~50分钟。

　　8、发酵完成后，在面团表面刷一层蛋液，撒上一层杏仁片。

　　9、模具放进烤箱，用上火190℃、下火210℃烘烤30分钟即可。