HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
小麦粉、麦粉各250克，核桃仁、葡萄干各70克
2、调料
发酵粉10克、盐15克
二、做法
1、先将小麦粉、黑麦粉、盐、发酵粉和水放入调粉机内，用接近中速的低速挡搅拌15分钟，当搅拌接近结束时加入核桃仁和葡萄干，混合均匀，制成面团，面团的温度为22°C左右。
2、面团要经过两次发酵;第一次发酵在室温下发酵30分钟，然后分成每块80克的小面团，制成面包生坯，定型后表面滚上小麦粉，摆放在硬布上，再次在室温下发酵1小时。
3、面包坯发酵后，用刀片在面包坯的表面切出网状的格，在220°C的烤箱中烘烤15分钟即可。
