一、材料

　　1、原料A

　　金像高粉150克，耐高糖酵母1克，酸奶50克，水35克

　　2、原料B

　　金像高粉150克，耐高糖酵母1克，蛋液30克，酸奶25克，糖45克，盐4克，水25克，黄油18克

　　3、特殊工具

　　烤箱1台

二、做法

　　1、将A的所有原料混合揉成面团。

　　2、面团揉匀即可，覆盖，放置温暖处发酵至三倍大。

　　3、将B中除黄油以外的其他所有原料混合，加入撕成块的A发酵面团，揉至面筋延展。

　　4、加入软化黄油，继续揉至面筋扩展阶段。

　　5、将面团收圆入盆。

　　6、发酵至两倍大。

　　7、取出发酵好的面团，排气，均匀分成9等份，滚圆，中间发酵15分钟。

　　8、逐个整形成小餐包，间隔排放入烤盘。最后发酵至两倍大，入预热至180℃的烤箱中层，烤15分钟即可。

三、注意事项

　　1、中种法，也称二次发酵法，是经过两次搅拌两次发酵的。面包制作方法。第一次搅拌发酵的是“种面团”，第二次是“主面团”。种面团的原料，只需要面粉（约为总面粉量的50%或更多）、酵母和水（或奶），搅拌均匀成团即可，对面筋状态无要求，发酵2~3倍大，然后与主面团的材料搅拌至所需状态，再发酵，整形，烘烤。

　　2、中种法的优点是：因发酵时间长，面包体积更膨大，口感更松软，比直接法保湿性好，更耐老化。缺点是：耗时较长。