一、材料

　　1、原料

　　糖45克，盐6克，蛋液54克，金像高粉500克，耐高糖酵母5克，牛奶232克，炼乳98克，黄油40克

　　2、特殊工具

　　面包机1台，450克土司模1个（197×106×110mm），长条吐司模1个（270×65×65mm）

二、做法

　　1、面团打至完全阶段，收圆入盆，进行发酵。发酵完毕，取出，排气，分切成3个160克/个和6个80克/个的面团，滚圆，覆盖，中间发酵20分钟。

　　2、先取过160克面团，擀开成长方形。

　　3、将面皮两侧向内折，压紧。

　　4、略开后，从一端紧密卷起，收口捏紧。

　　5、将面卷排放入450克模具中，全部做好后，送入温暖湿润的环境进行最后发酵。

　　6、取过80克小面团，先搓长，再擀成长条。

　　7、由一端紧密卷起。

　　8、排放入长条吐司模，全部做好后放在另一温度略低的环境中进行最后发酵。

　　9、最后发酵完成，在生坯表面刷蛋液，入预热至180℃的烤箱最下层，烤30分钟后转下火再烤5分钟，取出长条吐司模，留450克吐司模继续再烤5分钟（上色后覆盖锡纸），出炉后马上脱模即可。

三、注意事项

　　长条吐司模里的面团最后发酵会比450克模要快一些，所以擀卷要以450克模为先，并且长条吐司模所处的最后发酵的环境温度也要略低一点，这样才能保证两个模里的面团发酵程度一致。