HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
高筋面粉100g，鸡蛋10g，即发性酵母1g，奶粉4g，面包改良剂0.5g，水52g，盐1g，黄油10g，白糖10g，生菜150g，沙拉酱100g，热狗肠200g，番茄酱100g
二、制作工艺流程
1、搅拌：将高筋面粉、即发性酵母、面包改良剂、白糖、奶粉等粉状原料混合均匀后，加入鸡蛋液（鸡蛋打散）再分次加入水，慢速搅拌至无干粉状态，再快速搅拌至面筋扩展，加入黄油、盐，慢速搅拌均匀，最后快速搅拌至面筋完全扩展。手上抹少许色拉油，取出面团。
2、分割：将面团分割成50g/个，松弛20分钟。
3、整形：将50g面团用擀面杖擀成牛舌形，再卷起来，边卷边向面团中间挤，最终挤出一个橄榄形，收口向下，放入烤盘中，四周间距合适。
4、醒发：在温度为30℃、湿度为75%的醒发箱中，醒发至八成，用羊毛刷蘸取鸡蛋液刷在面包表面。
5、烘烤：放入面火190℃、底火180℃的烤箱，烤制15分钟左右。
6、装饰成型：将沙拉酱和番茄酱装入裱花袋中，依次将洗干净的生菜、烤热的热狗肠放入用锯齿刀锯开烤好、稍冷的面包中，在面包表面均匀地挤上沙拉酱或番茄酱即可。
泡打粉使用的注意事项 
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