HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
高筋面粉70g，白糖8g，全麦面粉30g，水64g，面包改良剂0.5g，奶粉4g，盐1.5g，黄油6g，即发性酵母1.2g，鸡蛋6g
二、制作工艺流程
1、中种面团制作
将高筋面粉、即发性酵母、水放在一起，揉均匀并放在常温环境中发酵4--6小时即可。
2、主面团制作
1、搅拌：将中种面团和剩余原料（除黄油、盐）放入和面机里，慢速搅拌至面粉成团，后快速搅拌至面筋扩展，加入黄油、盐继续搅拌至全筋状态即可。
2、分割：将面团分割成150g/个，松弛20分钟。
3、整形：将150g面团用面杖擀成牛舌形，再自上而下卷起，继纹松弛10分钟后再擀第二次卷起。将3个150g的面团放入吐司盒中。
4、醒发：在温度为28℃、湿度为75%的醒发箱中，醒发至八成，盖上吐司盖。
5、烘烤：放入面火180℃、底火200℃的烤箱中，烤制20分钟后，取出翻面，再用面火160℃、底火180℃烤制20分钟出炉。
6、冷却：将烤好的全麦吐司轻微震荡后脱模，放在冷却盘中冷却至常温即可。
泡打粉使用的注意事项 
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