一、原料配方

　　高筋面粉100g，鸡蛋10g，即发性酵母1g，奶粉1g，面包改良剂0.5g，水56g，盐1g，黄油8g，白糖10g，白芝麻适量

　　汉堡面包1个，牛绞肉200g，生菜1颗，芝士片2张，西红柿1个，番茄酱1瓶，胡椒碎10g，沙拉酱1瓶，洋葱1个，黄油适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐10g，色拉油适量

二、制作工艺过程

　　1、搅拌：将高筋面粉、即发性酵母、面包改良剂、白糖、奶粉等粉状原料混合均匀后，加入鸡蛋液（鸡蛋打散）再分次加入水，慢速搅拌至无干粉状态，再快速搅拌至面筋扩展，加入黄油、盐，慢速搅拌均匀，最后快速搅拌至面筋完全扩展。手上抹少许色拉油，取出面团。

　　2、分割：将面团分割成80g/个，松弛20分钟。

　　3、整形：将80g面团搓成标准的球形，放入烤盘中。

　　4、醒发：将面团放进温度为30℃、湿度为75%的醒箱中，醒发至八成即可。

　　5、装饰：用羊毛刷将鸡蛋液均匀地刷在面包表面，撒上白芝麻。

　　6、烘烤：放入面火220℃、底火200℃的烤箱烘烤20分钟，烤至颜色金黄即可。

　　７、把汉堡面包从中间片开成两片，抹上黄油放入烤箱中烤制上色。

　　８、将洋葱切碎、西红柿切片备用。

　　９、把牛绞肉放入盆中，加入盐和鸡蛋，并用手使劲搅打，让肉充分吸收鸡蛋液后加入面包糠混匀，最后加入黑胡椒碎拌匀即可。

　　10、在平底锅中加少许色拉油，烧热，将200g牛绞肉在热油锅中摊成肉饼（可以用模具定型)，煎制两面焦黄，再放入烤箱烤制8分钟。

　　11、牛肉饼烤到最后1分钟时，把芝士片放在牛肉饼上温化。

　　12、最后按照顺序摆上生菜、西红柿片和牛肉饼、温化的芝士片和洋葱碎，并挤上沙拉酱、番茄酱即可。