HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
中筋面粉100g，鸡蛋6g，即发性酵母1.5g，奶粉3g，面包改良剂0.5g，水50g，盐2g，黄油10g，白糖10g，片状黄油600g
二、制作工艺流程
1、将可颂原料放入和面机，慢速搅拌至面粉成团，再快速搅拌至面筋扩展。
2、用起酥机将面团压扁成长方形，放入冰箱冷冻40分钟。
3、取出冷冻后的面团包入600g的片状黄油。用起酥机把包入片状黄油的面团压长，从面的1/3处向内折第一次3折。
4、再用起酥机顺折口处把面长折第二次3折。
5、最后重复4的步骤折第三次3折后冷藏松弛30分钟。
6、将面团在起酥机上开成4mm厚的长条，并用轮刀切成边长9cm、高21cm的等媵三角形。
7、用搓的手法从三角形的底部往上搓卷成牛角形。
8、放入湿度75%、温度27℃的醒发箱中，醒发至面团体积是原来的2倍。
9、放入面火温度200℃、底火温度200℃的烤箱，烤至表面金黄即可。
泡打粉使用的注意事项 
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