HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
高筋面粉100g，鸡蛋10g，即发性酵母1g，奶粉4g，面包改良剂0.5g，水52g，盐1g，黄油10g，白糖16g，红豆沙馅500g，黑芝麻50g，白芝麻50g
二、制作工艺流程
1、搅拌：将高筋面粉、即发性酵母、面包改良剂、白糖、奶粉等原料混合均匀后，加入鸡蛋液（鸡蛋打散）再分次加入水，慢速搅拌至无干粉状态，再快速搅拌至面筋扩展，加入黄油、盐，慢速搅拌均匀，最后快速搅拌至面筋完全扩展。手上抹少许色拉油，取出面团。
2、分割：将面团分割成50g/个，松弛20分钟，把红豆沙馅分成30g/个。
3、整形：将50g面团用搓球法搓成小球，压扁，并把红豆沙馅包入其中备用。
4、醒发：蘸上黑、白芝麻，放入温度为30℃、湿度为75%的醒发箱中，醒发至八成。
5、烘烤：放入面火190℃、底火180℃的烤箱，烤制15分钟左右。
泡打粉使用的注意事项 
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