一、原料配方

　　白糖1000g，鸡蛋1500g，低筋面粉500g，蛋糕油50g，牛奶150g，黄油300g，可可粉100g，巧克力100g，黑樱桃8颗，樱桃酒50g，咖啡力娇酒50ML，巧克力碎50g，奶油300g

二、制作工艺流程

　　1、糖化：鸡蛋加入白糖，快速搅打2分钟至白糖完全溶化。

　　2、搅打：将过筛的低筋面粉、可可粉和蛋糕油加入搅拌缸，先低速后高速搅打至完全乳化，体积胀大到原来的3倍。搅打过程中慢慢加入牛奶，打至呈白色细腻的膏状体，最后加入融化的巧克力和黄油和匀。

　　3、装盘：将面糊倒入刷油的模具至八分满后烘烤。

　　4、烘焙：放入面火200℃、底火180℃的烤箱，烘烤20-30分钟。

　　5、成型：将晾好的蛋糕用锯齿刀均匀切割成三片后备用。

　　6、装饰：将切好的三片蛋糕，刷上樱桃酒和咖啡力娇酒，中间夹层部分抹上夹有黑樱桃的奶油，将巧克力碎均匀地撒在蛋糕表面和四周，然后用黑樱桃装饰。

三、注意事项

　　1、面糊装入模具约八分满，以防溢出。

　　2、切蛋糕坯要厚薄均匀。