一、材料

　　1、原料

　　黄油70克，玉米淀粉37克，曲奇饼干粉( 或低筋面粉)105克，泡打粉1克，鸡蛋45克.草莓果酱30克

　　2、调料

　　盐1克，糖粉45克，薄荷叶适量（可选）

二、制作步骤

　　　1、将黄油提前从冰箱中取出，在室温下次化至用手指可轻松压出手印，切小块。

　　2、鸡蛋从冰箱里取出，在室温下回温，打散成蛋液。

　　3、将曲奇饼干粉、玉米淀粉和泡打粉混合，用面粉筛过筛。

　　4、软化好的黄油用电动打蛋器低速搅散。加入糖粉、盐，用电动打蛋器先低速再中速搅打，将黄油搅打至膨松。

　　5、分三次加入蛋液，每次都用电动打蛋器中速搅打至蛋液吸收后再加入下一次，搅打至黄油膨松、发白。

　　6、加入筛过的粉类，用橡胶刮刀翻拌均匀，直至看不到面粉。

　　7、将花嘴装入裱花袋中、再将面糊装入裱花袋中。

　　8、在烤盘上挤出头大尾小的贝壳状饼坯。

　　9、烤箱预热至l60℃，将烤盘放入中层l60℃上下火烤I5分钟左右。烤好的饼干不要马上从烤盘上取下，而要先放置于通风的地方放凉。

　　10、在小号裱花袋中装入草莓果酱，给一半饼干逐个挤上果酱，再盖上另一块饼干即可。将做好的曲奇装盘，用薄荷叶点缀即可。

三、注意事项

　　1、若你用的不是防粘烤盘，则要垫上油纸。

　　2、挤贝壳头时要用力些，然后逐渐减轻力度，用拖的方式把贝壳的尾部拉出来。尾部多余的面糊要用手捏掉，不然烤出来的形状就不好看了。

　　3、温度很低时做黄油饼干，黄油可能会变硬，导致面糊也变硬，不易从裱花袋中挤出。这时可以把裱花袋放到湿暖的地方升温一下，如放入预热至40℃的烤箱或放入温水中均可。