一、材料

　　1、原料

　　低筋面粉55克，可可粉10克，鸡蛋110克，蛋白40克，蛋黄1个，淡奶油180毫升，马斯卡彭奶酪150克

　　2、调料

　　细砂糖155克，咖啡酒50毫升，草莓1颗

二、制作步骤

　　1、低筋面粉和可可粉混合，过筛，备用。鸡蛋放至室温，打散，备用。3毫升淡奶油隔温水加热，备用。全蛋液中加入70克细砂糖，隔热水用电动打蛋器打至发白，体积变大。

　　2、将全蛋液继续打至全发，即提起打蛋头画“8”字，痕迹可保持3秒不消失；或蛋液滴落时能堆起保持几秒钟，再慢慢还原。

　　3、加入过好筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀从盆底向上翻拌，拌到手感变重即可。

　　4、25克细砂糖平分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至全发。打发好的蛋白霜细腻且富有光泽，提起打蛋头，蛋白霜被拉出短小直立的尖角。

　　5、打发好的蛋白霜分两次加入面糊里，用刮刀拌匀。加入热的淡奶油，搅拌均匀。倒入铺好纤维垫的烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤。烤好的蛋糕取出放凉，裁成杯子口径大小的蛋糕片。

　　6、蛋黄中加入30克细砂糖，隔热水用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化，蛋黄变白。加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。加入15毫升咖啡酒，搅拌均匀，成奶酪糊。

　　7、将150毫升淡奶油加入剩余的30克细砂糖，用电动打蛋器打至六分发，加入奶酪糊里，用刮刀搅拌均匀。

　　8、在小杯里挤一层搅拌好的奶酪糊，放一片蛋糕片，刷一层咖啡酒，再挤一层奶酪糊。将制作好的提拉米苏放入冰箱，冷藏4小时。取出后在表面均匀地筛一层可可粉，再放上草莓即可。