HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
杏仁片55克，黄油25克，低筋面粉15克，蛋白40克
2、调料
糖粉50克，香草精l毫升
二、制作步骤
1、黄油切成小块，隔水加热，化开成液态，备用。
2、蛋白放盆内，加糖粉，用手动打蛋器搅匀至糖粉溶化，加入液态黄油、香草精，用手动打蛋器搅匀。
3、加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、加入杏仁片，用橡胶刮刀拌匀。
5、烤盘上铺上耐高温油布，用汤匙挖上少许面糊放在油布上，并将面糊平铺开。
6、铺好所有面糊，将烤盘放入预热好的烤箱中层，以180℃上下火烤5-6分钟，见饼干表面呈微黄色即可。
7、取出烤好的饼干，将其趁微热时放在擀面杖上、折成弯形、自然放凉，饼干就成瓦片形了。
三、注意事项
1、面糊在烤盘上不用摊得太薄，烘烤时面糊还会自动摊开。
2、这种蛋白酥饼容易粘在烤盘上，而且因为摊得比较薄，不易取出，所以建议使用防粘性最好旳耐高温油布。
