一、用料

　　清水200毫升，砂糖38克，全蛋液50克，黄奶油45克，中筋面粉438克，片状起酥油250克，蛋黄液、蓝莓酱各适量

二、制作方法

　　1、将砂糖、中筋面粉、黄奶油倒入搅拌桶内，然后加入全蛋液和清水。

　　2、将面团拌打至纯滑状。

　　3、取出面团，用保鲜膜包起，在常温下静置松弛30分钟。

　　4、将松弛好的面团用擀面杖压薄擀开，然后将片状起酥油包入。

　　5、将包好的油皮擀成长方形薄皮。

　　6、两头向中间折起成四折层状，放入冰箱静置松弛。

　　7、松弛2小时后，再擀薄成约3毫米厚。

　　8、用圆形切模压出酥皮。

　　9、将其中一份酥皮排于烤盘内，另一份酥皮在中间再用切模压出一圆孔。

　　10、底皮刷上蛋黄液，表面盖上一块圆孔酥皮。

　　11、松弛30分钟后，再刷蛋黄液，以150℃的炉温烘烤。

　　12、约烤40分钟，熟后出炉待凉后加蓝莓酱即可。

三、注意事项

　　用印模压出形状时，面片必须先松弛，不然压出后易变形。每折叠1次必须放入冰箱松驰1小时，共3次。