HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
清水200毫升，全蛋液50克，奶油45克，砂糖38克，中筋面粉438克，片状起酥油250克，花生仁碎、蛋黄液各适量
二、制作方法
1、将部分砂糖、中筋面粉、奶油倒入搅拌桶内，再加入全蛋液和清水。
2、将面团拌打至纯滑状。
3、取出面团，用保鲜颜包好，常温静置松弛30分钟。
4、将松弛好的面团压成薄片擀开。
5、然后将片状起酥油包入。
6、将包好的油皮擀成长方形薄皮。
7、两头向中心线折起，再对折，成四折层，放入冰箱静置松弛1小时。
8、最后一次折叠后松弛2小时以上，再取出面团，擀薄成约3毫米厚的皮。
9、将酥皮分切成4厘米宽的长条形，然后刷上蛋黄液。
10、表面撒上砂糖，再撒上花生仁碎。
11、排入烤盘，松弛30分钟。
12、入炉，以150℃的温度烘烤，约烤40分钟至熟透后，出炉冷却即可。
三、注意事项
用花生仁碎装饰时，要保持碎粒完整，有粉末的话成品不美观。
