一、材料

　　1、泡芙

　　鸡蛋液75克，低筋面粉45克，无盐黄油30克，糖粉15克，牛奶15毫升，细砂糖4克，盐0.5克，清水45毫升

　　2、柠檬卡仕达酱

　　牛奶110毫升，室温软化的无盐黄油70克，蛋黄(1个）18克，柠檬汁30毫升，柠檬皮屑8克，玉米淀粉10克，朗姆酒7毫升，细砂糖20克

　　3、柠檬淋面酱

　　糖粉140克，柠檬汁18毫升，吉利丁片2克

　　4、装饰

　　糖渍柠檬片少许，食用金箔少许

二、制作步骤

　　1、将清水、细砂糖、盐、无盐黄油、牛奶倒入不锈钢锅中，开中火加热，拌匀，煮至沸腾。

　　2、关火，将低筋面粉过筛至锅中，拌成无干粉的面团，放入大玻璃碗中，放凉至室温。

　　3、分3次倒入鸡蛋液，用电动搅拌器搅打均匀，制成面糊，装入套有圆齿裱花嘴的裱花袋里，并在裱花袋尖端剪一小口。

　　4、取烤盘，铺上油纸，在油纸上挤出曲线饼干形状，往饼干坯上筛上一层糖粉。

　　5、将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约15分钟。

　　6、将蛋黄和细砂糖倒入另一个大玻璃碗中，拌匀，筛入玉米淀粉，拌匀成蛋黄面糊。

　　7、将牛奶倒入平底锅中，开中火加热，煮至沸腾，倒入蛋黄面，加热，搅拌煮至成稠状。

　　8、倒入朗姆酒、柠檬汁、柠檬皮屑，放入无盐黄油，搅匀，制成柠檬卡仕达酱，装入套有小号圆形裱花嘴的裱花袋里，并在裱花袋尖端剪一小口。

　　9、将吉利丁片浸水泡软，再沥干水分，隔热水搅拌至溶化。

　　10、往装有吉利丁的碗中倒入柠檬汁，拌匀，再倒入糖粉，搅拌均匀，制成柠檬淋面酱。

　　11、取出烤好的泡芙，用竹签横戳出深度约为5厘米的洞，挤入柠檬卡仕达酱。

　　12、烤盘上放一个烤网，再放上泡芙，将柠檬淋面酱抹在泡芙表面，放上糖渍柠檬片、食用金箔做装饰即可。