HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
淡奶油200g，牛奶100g，白糖28g，鸡蛋128g，蛋挞壳若干
二、制作工艺流程
1、蛋挞液制作：将淡奶油、牛奶、白糖和鸡蛋放入搅拌盆中，将所有原料搅拌均匀，用细网筛过滤，静置备用。
2、入模、烘烤：烤箱提前预热至面火220℃、底火230℃，将蛋挞壳均匀地摆在烤盘中，滴漏中装好蛋挞液，将蛋挞液倒入蛋挞壳中，八分满即可，将烤盘放入烤箱中，烘烤25分钟左右，至蛋挞表面呈金黄色即可。
三、注意事项
1、制作蛋挞液时，搅拌力度不宜过大，力度过大容易生成过多的气泡。
2、鸡蛋中有薄膜，蛋挞液制作好后要进行一次过筛，使产品口感更顺滑。
3、蛋挞的烤制温度比较高，烤制时允许蛋挞表面有少许焦煳，但不能完全烤煳。
