一、原料配方

　　1、派皮面团

　　黄油200g，糖粉100g，鸡蛋45g，低筋面粉300g

　　2、南瓜馅

　　南瓜250g，糖粉45g，鸡蛋100g，淡奶油125g

二、制作工艺流程

　　1、派皮面团制作：黄油提前软化，加入糖粉，打发，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，混合均匀；将塔皮排成3mm厚的薄片，用圆形慕斯圈，刻出比派模大一圈的圆片，放入派模中，用手指将派皮压平，注意底部不能留有气泡，用切面刀将多余的派皮去掉，用牙签在底部插出小孔，备用。

　　2、南瓜馅制作：提前将南瓜蒸熟，晾凉备用；将晾凉的南瓜压成南瓜泥，加入糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌均匀，最后加入淡奶油，搅拌均匀即可。

　　3、成型、组装：用小勺子将南瓜馅舀入制作好的派皮中，将表面抹平，将派盘放到烤盘中。

　　4、烘烤：烤箱提前预热至面火180℃、底火190℃，将烤盘放入烤箱中，烤制25分钟左右，至派皮呈金黄色即可。

三、注意事项

　　1、派皮入模时，派模中不能留有气体，要让派皮完好地贴合在派模上，并用牙签或其他尖锐物在入模的派皮底部插出小孔，防止派皮底部隆起。

　　2、制作南瓜馅时，要提前将南瓜蒸熟，晾凉后将其打成南瓜泥，再与其他原料进行混合。

　　3、烤制时要注意派皮的颜色变化，派皮呈金黄色即可将南瓜派取出。