一、原料配方

　　黄油200g，糖粉100g，鸡蛋45g，低筋面粉300g，白蘑菇50g，鸡胸肉50g，黄油30g，盐3g，淡奶油100g

二、制作工艺流程

　　1、派皮面团制作：黄油提前软化，加入糖粉，打发，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，混合均匀；将塔皮撵成3mm厚的薄片，用圆形慕斯圈刻出比派模大一圈的圆片，放入派模中，用手指将派皮压平，注意底部不能留气泡，用切面刀将多余的派皮去掉，用牙签在底部插出小孔，备用。

　　2、蘑菇馅制作：白蘑菇切丁备用，鸡胸肉切丁备用，锅中放入黄油烧热，倒入鸡胸肉丁进行翻炒，炒香后加入白蘑菇丁继续翻炒，炒熟后加盐进行调味，晾凉备用。

　　3、成型、组装：用小勺子将蘑菇馅舀入制作好的派皮中，将表面抹平，将淡奶油倒入蘑菇馅中，将派盘放到烤盘中。

　　4、烘烤：烤箱提前预热至面火180℃、底火190℃，将烤盘放入烤箱中，烤制30分钟左右，至派皮呈金黄色即可。

三、注意事项

　　1、派皮入模时，派模中不能留有气体，要让派皮完好地贴合在派模上，并用牙签或其他尖锐物在入模的派皮底部插出小孔，防止派皮底部隆起。

　　2、炒制蘑菇馅时，提前将白蘑菇和鸡胸肉切成小丁，用黄油翻炒，增加其风味，晾凉后加入派皮中，最后倒入淡奶油，淡奶油将蘑菇馅完全淹没即可，不能倒得太多。

　　3、烤制时要注意派皮的颜色变化，派皮呈金黄色即可将蘑菇派取出。