一、原料配方

　　1、塔皮面团

　　黄油200g，白糖100g，鸡蛋45g，低筋面粉300g

　　2、核桃馅

　　鸡蛋50g，白糖45g，蜂蜜80g，黄油25g，核桃50g

二、制作工艺流程

　　1、塔皮面团制作：黄油提前软化，加入白糖，打发，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉混合均匀，用手整形成方块，将塔皮排成3mm厚的薄片，用圆形刻模刻出比塔模大一圈的圆片，放入塔模中，用手指将塔皮压平，注意底部不能留有气泡，用切面刀将多余的塔皮去掉，用牙签在底部插出小孔，备用。

　　2、核桃馅制作：鸡蛋和白糖混合均匀，搅拌至白糖完全溶化，加入核桃搅拌均匀，加入蜂蜜和融化的黄油，搅拌均匀，使核桃完全被浆料包裹，备用。

　　3、成型、组装：用小勺子将核桃馅舀入制作好的塔皮中，不用压平，让其呈自然的山峰状即可，将塔模放到烤盘中。

　　4、烘烤：烤箱提前预热至面火190℃、底火180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟左右，至塔皮呈金黄色即可。

三、注意事项

　　1、塔皮入模时，塔模中不能留有气体，要让塔皮完好地贴合在塔模上，并用牙签或其他尖锐物，在入模的塔皮底部插出小孔，防止塔壳底部隆起。

　　2、制作核桃馅时，将白糖搅拌溶化即可，不用将其打发，要使核桃完全被浆料包裹，混合均匀。

　　3、烤制时要注意塔壳的颜色变化，塔壳呈金黄色时即可将核桃塔取出。