一、原料配方

　　低筋面粉400g，黄油320g，糖粉200g，鸡蛋1个，伯爵红茶40g，伯爵红茶水20g

二、制作工艺流程

　　1、面糊制作：锅中倒入200g水。将伯爵红茶倒入锅中。放在火上煮茶水，荼水煮开后。用保鲜膜密封，浸泡15分钟。将茶水过滤。晾凉备用；将黄油软化。加入糖粉。打发至颜色变白，体积膨胀，加入鸡蛋。搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉。混合均匀；取20g茶水和煮过的伯爵红茶，加入面团中，混合均匀。取出，搓成四柱体。用保解膜封好。放入冰箱冷冻20分钟。

　　2、成型、烘烤：烤箱提前预热至面火180℃、底火l60℃；将冻好的面团取出。用刀将面团切成3mm厚的薄片，放入烤盘摆放整齐；将烤盘放入烤箱，烘烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可。

三、注意事项

　　1、茶水煮好后，要密封浸泡一段时间，使伯爵红茶的风味史好地融入茶水中。

　　2、煮过的伯爵红茶不要扔掉，要加入面团中，这也是此款饼干特殊风味的重要来源。

　　3、低筋面粉要提前过筛，混合时不要过度搅拌，烤箱需提前预热至所需湿度。

　　4、饼干烤至表面呈金黄色即可，注意调整火力和时间，防止烤糊。