一、用料

　　1、油酥面团材料

　　面粉150克，植物油75克

　　2、水油面团材料

　　面粉240克，泡打粉3克，水100克，盐2克，白糖10克，植物油70克

　　3、馅料

　　猪肉馅140克，盐8克，小葱50克，胡椒粉5克，蚝油10克，料酒1茶匙，香油10克

　　4、辅料

　　蜂蜜、白芝麻各适量

二、制作过程

　　1、先将水油面团材料中的水、盐、白糖、植物油放入盆中混合均均，搅拌至白糖化开。

　　2、筛入面粉和泡打粉。

　　3、用手和成均匀的面团，盖湿布醒发15分钟。

　　4、将油酥面团材料中的面粉和植物油用手搓匀，做成油酥面团。

　　5、猪肉馅内放入盐、胡椒粉、蚝油。

　　6、把肉馅搅打至上劲。

　　7、肉馅中再放入香油、切成末的小葱。

　　8、搅拌均匀，即成肉馅。

　　9、把醒好的水油面团用手按扁，包入再次搓匀的油酥面团，把口收紧。

　　10、擀成厚度约为5毫米的长方形面片。

　　11、将面片折叠三次。

　　12、将三折后的面片再次擀开成长方形，由长的一边开始卷起成长条，搓匀。

　　13、用手揪成12个剂子，将剂子四角向中心收紧搓圆。

　　14、剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入调好的馅料。

　　15、把口收紧，再稍稍按扁，成月饼生坯。其余剂子依次做好。

　　16、生坯表面刷蜂蜜水 (蜂蜜和水的比例为1:1 )，再粘少许白芝麻，放入烤箱，以200℃、上下火烤制15～20分钟即可。

三、注意事项

　　1、水油面团和油酥面团的软硬度要一致。

　　2、面片卷成长条时一定要卷紧。

　　3、月饼在烤的过程中要随时观察烤箱内的情况，最后3分钟可以把烤盘换个方向来烤，这样上色会比较均匀。