HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
绿豆面250克，绵白糖100克，水25克，糖桂花1汤匙，京糕(山楂糕) 150克
二、制作过程
1、绿豆面置于案板上，中间开窝，放入绵白糖。
2、把水倒在白糖上面。
3、用手把白糖搓化。
4、绿豆面向中间拨，混合均匀，手搓散。
5、把搓好的绿豆面过筛。
6、放入容器中静置5分钟，加糖桂花拌匀。
7、京糕切成1厘米见方的块，备用。
8、月饼模中先放入少许绿豆面，再放入一块京糕。
9、然后用绿豆面填满模具。
10、月饼模具口向上，用一个平板覆盖，稍压。
11、把模具倒扣在案板上压实，脱模即成绿豆糕生坯。
12、绿豆糕生坯放入已铺好拧干湿布的锅中，大火烧开，蒸15～20分钟即可。
三、注意事项
1、绿豆面加入糖水搓匀后要过筛，这样口感才会细腻。
2、月饼模装好绿豆面后要口向上先压下，倒扣时才不会散开。
