HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
澄面100克，淀粉400克，热水约550毫升
栗粉50克，清水1000毫升，盐8克，砂糖10克，鸡精7克，蚝油15毫升，面粉100克，叉烧馅250克
二、制作方法
1、将澄面、淀粉、热水混合烫熟。
2、取出，倒在桌子上。
3、搓揉至面团纯滑。
4、搓成长条状，分切成每份约30克的小面团。
5、将面团擀成圆薄形面皮。
6、将馅部分的所有材料混合拌匀，用面皮包入馅料。
7、收口捏紧，然后放入锡模具内。
8、放入蒸笼内稍松弛，用大火蒸约8分钟至熟即可。
三、注意事项
使用烫面做出来的点心晶莹剔透，从表皮就可以直接看到馅料；皮时力道要控制好，成中间厚、四周薄；叉烧盏收口时可旋转着捏紧，使收口呈螺旋状。
