HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50块计)
1、坯料
小西米1000g，粳米粉250g，糯米粉250g，冷水500mL，熟猪油300g，白糖650g，蛋液250g，柠檬香精2滴
2、饰料
核桃仁125g
二、制作过程
1、糊浆调制
首先，将小西米放入温水锅中，用中火烧开，改小火将小西米煮至透明，倒入网筛中过滤、冲凉；取粳米粉、糯米粉、冷水调制成稀米浆备用；将核桃仁用刀切成薄片备用。
其次，将熟猪油和白糖放入锅中，上火炒至熔化然后下入发好的小西米同炒，炒匀后再下入调好的粉浆炒和，最后加入打散的蛋液、柠檬香精炒匀即成。
2、生坯成型
将炒好的糊浆倒入边长30cm见方的不锈钢方盘中将其表面刮平，将方盘放入蒸笼中。
3、生坯熟制
将装有生坯的蒸笼上蒸锅旺火蒸约25min，再撒上核桃仁薄片，续蒸4~5min；待糕体冷透后，改切成10条，每条切成5块即可。
