HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20块计)
1、坯料
面粉1200g，熟猪油300g，冷水1100mL
2、馅料
白糖350g，黄桂酱50g，玫瑰酱30g，核桃仁50g，熟面粉25g
3、辅料
花生油2L(约耗300mL)
二、制作过程
1、馅心调制
将白糖、黄桂酱、玫瑰酱、熟面粉、核桃仁拌匀成黄桂玫瑰白糖馅。
2、面团调制
将冷水800mL入锅内烧开，加入熟猪油煮化后，倒入面粉，改用小火将油面拌匀，摊放在案板上晾凉，分次加入剩余的冷水，将面团反复搓匀搓透，饧制15min。
3、生坯成型
将烫好的面团揉匀揪成剂子，按成皮，包入黄桂玫瑰白糖馅，收口，按成扁圆形即为糕坯。
4、生坯熟制
将平底锅内加入花生油烧至135℃，下入糕坯，炸至糕坯上面慢慢冒气泡时，将油糕推至锅边，炸4~5min即可。
