一、原料配方(以60只计)

　　1、坯料

　　纯藕粉500g

　　2、馅料

　　杏仁25g，松子仁25g，核桃仁25g，白芝麻35g，蜜枣35g，金橘饼25g，桃酥75g，猪板油100g，绵白糖50g

　　3、汤料

　　冷水1.5L，白糖150g，糖桂花10g，粟粉15g

二、制作过程

　　1、馅心调制

　　将金橘饼、蜜枣、桃酥切成细粒；杏仁、松子仁、核桃仁分别焙熟碾碎；芝麻洗净、小火炒熟碾碎；猪板油去膜剁蓉。将上述馅料与白糖拌匀成馅。搓成0.8cm大小的圆球60个，放入冰箱冷冻备用。

　　2、生坯成型

　　将冻好的馅心取一半放入装藕粉的小匾内来回滚动，粘上一层藕粉后，放入漏勺，下到开水中轻轻一蘸，迅速取出再放入藕粉匾内滚动，再粘上一层藕粉后，再放入漏勺，下到开水中烫制一会，取出再放入藕粉匾内滚动。如此反复五六次即成藕粉圆子生坯。再取另一半依法滚粘。

　　3、生坯熟制

　　将生坯放入温水锅内，沸后改用小火煮透，用适量冷水拌制的粟粉勾琉璃芡。出锅前在碗内放上白糖、糖桂花，浇上汤汁，然后再盛入藕粉圆子。