HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只计)
1、坯料
澄粉250g，开水300mL，绵白糖120g，熟猪油15g
2、馅料
奶粉25g，吉士粉25g，白糖50g，淡奶50mL，椰浆150mL，炼乳50mL，蛋液100mL，黄油50g，面粉25g，鹰粟粉25g
二、制作过程
1、馅心调制
将奶粉、吉士粉、白糖、淡奶、椰浆、炼乳、蛋液、黄油（制馅心之前熔化)、面粉、鹰粟粉等分别称好后放入盆中拌匀，过筛后将糊浆倒入方盘中上笼蒸熟，晾凉，揉匀成奶黄馅。
2、粉团调制
将开水倒入澄粉中烫透，加盖焖制5min，将粉团倒在案板上，加入绵白糖、熟猪油擦匀成团。
3、生坯成型
将澄粉面团揉匀、搓条后切成30只剂子，用抹过油的刀面将剂子旋压成圆皮，包入奶黄馅，收口成球形，然后用不同大小的弧形花夹由下向上夹出由大到小的花瓣形成花卉造型即成，放入刷过油的笼中。
4、生坯熟制
将装有生坯的蒸笼上足汽蒸3min即可出笼。
