HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以15个计)
澄粉200g，开水100mL，芝麻油10mL，莲蓉馅225g
二、制作过程
1、粉团调制
将澄粉放入碗内，分次加入开水搅拌成雪花状，取出放在案板上，手上抹上芝麻油，揉匀成澄粉面团，搓条，下成20g一个的小剂子，用两手拇指将面剂按压至中间呈窝状。
2、生坯成型
取15g莲蓉馅料放入面窝中央。用左手托住面剂，右手将将面剂边缘捏起。放入饼模中，用手按平，按至饼面平整、光滑，将饼模口朝下倒出饼坯。
3、生坯熟制
放入蒸笼中，用旺火蒸4min即可。
