HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只计)
1、坯料
葛粉450g，开水500mL
2、馅料
花生仁75g，肥膘肉35g，熟米粉30g，白芝麻15g，白糖250g，红枣35g，青梅25g，花生油50mL
二、制作过程
1、馅心调制
将肥膘肉切成0.3m见方的小丁，白芝麻洗净、炒熟；花生仁烤熟、碾碎；红枣去核，与青梅一同切成0.3cm见方的小丁，将上述加工后的馅料置于馅盆中，加入熟米粉、白糖、花生油拌匀搓成馅心。
2、粉团调制
将葛粉碾碎、过筛，装入盆中。将开水倒入葛粉中，迅速搅拌均匀，置于案板上揉匀揉透。
3、生坯成型
将粉团揉光搓条下成小剂，按扁后包入馅心，捏成小笼包状。
4、生坯熟制
将生坯置于刷过油的笼屉中，旺火蒸制4min即可。
