HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20块计)
白扁豆1500g，豆沙500g，白糖260g，糖桂花10g，青红丝50g，冬瓜条50g，蜜枣50g，葡萄干50g，冷水5000mL
二、制作过程
1、粉团调制
将白扁豆洗净去杂质，倒入锅中，加水3000mL。置旺火上煮沸后，再煮15min，将锅端离火口，焖15min。去壳，用冷水洗净，倒入锅中，加水2000mL，至旺火上煮至七成熟捞出。用纱布包好，入笼用旺火蒸15min取出。趁热揉搓成扁豆泥，盛入盆中。
2、生坯成型
在案板上铺上纱布，将扁豆泥摊在上面，用擀面杖擀成2条长50cm、宽26cm的长方条。再取精制细豆沙平铺在一条扁豆泥上；将另-条连同纱布折叠在精制细豆沙上，再擀成厚2cm的片。揭去纱布，撒上白糖、糖桂花及各种果脯。切成边长3.5cm、厚2cm的菱形块。
