HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
面粉500克，酵母、泡打粉各7克，白糖10克，青菜汁40克，猪油20克
2、馅料
咸蛋黄200克， 糯米粉50克，精盐、味精各3克，胡椒粉5克
二、制作步骤
1、取400克面粉，加入酵母、泡打粉、白糖、猪油拌匀揉光；另取100克面粉，加入青菜汁揉成青色面团。
2、将咸蛋黄上笼蒸熟，取出绞成泥，加入糯米粉、精盐、味精、胡椒粉拌匀成馅，再搓成15克重的圆球。
3、将绿色面团和白色面团相叠在一起，绿色在外，拍成皮，包入馅心，再搓成鸭蛋形生坯。
4、将鸭蛋形生坯上笼，饧置15分钟，再用沸水旺火蒸8分钟即可。
三、产品特点
外皮浅绿泛蓝，蛋壳、蛋白、蛋黄层层清清晰，形态逼真。
四、注意事项
外皮颜色一定要调制准确。
