HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
低筋面粉200克，泡打粉3克，小苏打2克，白糖50克，水90毫升，白芝麻20克，油10毫升
二、做法
1、水倒入锅中加热，放入白糖和油，白糖熔化后倒出晾凉。
2、低筋面粉、小苏打和泡打粉混合过筛。
3、晾凉的糖水倒入面粉中，搅匀。
4、揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒20分钟。
5、分成每个约15克重的剂子，搓成小圆球。
6、小圆球放入芝麻中滚，待其表面沾满芝麻后再轻搓几下，使芝麻沾得牢固些。
7、炒锅中倒油，烧至有少量白烟冒出，放入笑口枣，小火炸至有裂口后捞出。
三、注意事项
1、面团无须反复揉，以免出筋，影响成品开口。
2、步骤6中，可用少许水将手掌打湿，将小圆球放入手中来回搓几下，再放入芝麻中滚动，这样芝麻沾得更牢。
3、炸笑口枣时，火要小，否则不易开口。放入笑口枣后不要翻动，因为笑口枣在一面受热的情况下才容易开口。要用小火炸至开口后再翻动，最后出锅前再转大火炸几秒后捞出。
