一、原料

　　1、面皮

　　面粉420克，南瓜（去皮去瓢）280克，酵母5克

　　2、馅料

　　红糖150克，熟黑芝麻粉50克，面粉20克

　　3、装饰

　　葡萄干适量

二、做法

　　1、南瓜切片，放入蒸锅中蒸熟。

　　2、蒸熟的南瓜捣成泥，晾至不烫手后加入酵母，搅匀。

　　3、加入面粉，搅成絮状。

　　4、揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　5、馅料中所有原料搅匀。

　　6、将面团发酵至原来的2倍大。

　　7、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　8、搓成长条，分成每个约30克重的剂子，用湿纱布盖好。

　　9、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮，放入适量馅料。

　　10、收口，将收口朝下放置，整成表面光滑的圆球。

　　11、用刀背在表面划几道。

　　12、在顶部放一颗葡萄干做装饰，南瓜包就做好了。

　　13、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　14、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入南瓜包，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、面粉的具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。制作南瓜面团时，建议将面和得硬一些。

　　2、南瓜泥一定要晾至不烫手后（约30℃）再放入酵母，温度太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。

　　3、馅料中加少许面粉是为了防止包子蒸熟后红糖流出来，但是面粉不能加得太多，否则影响口感。

　　4、熟黑芝麻粉可以在超市购买，也可以自己制作—将黑芝麻用小火炒香，放入搅拌机中打成粉即可。