一、原料

　　鸡蛋2个，糖60克，低筋面粉50克，杏仁粉20克，橙汁13克，色拉油13克，耐烤巧克力豆适量

二、做法

　　1、低筋面粉和杏仁粉混合过筛。橙汁和油放在一个小碗里。

　　2、鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆“坐”在热水（60℃左右）盆里，用电动打蛋器隔热打发，先将鸡蛋高速打散，倒入全部的糖，再继续高速打发，打至蛋液温度约40℃时，撤走热水继续打。

　　3、打至颜色发白，目测体积大约增大到3~5倍大，质地细腻浓稠，不见明显气泡，抬起打蛋头，滴落的蛋糊不易与盆中融合，打蛋头上可保留2~3厘米的蛋糊10秒钟不滴落，即为全蛋打发完成。

　　4、筛入粉类，拌匀。

　　5、将橙汁和油搅拌均匀。

　　6、将拌匀的橙汁油倒入盆中，拌匀。

　　7、将蛋糊盛入裱花袋里，挤入纸杯八分满，撒上巧克力豆，入预热至180℃的烤箱，中层烤13分钟即可。

三、注意事项

　　1、此款蛋糕属于“海绵蛋糕”，需要打发全蛋，蛋液的温度在40℃左右时会更有助于打发，所以，一开始要“坐”热水打发，搅打几分钟后用手指触碰一下蛋液，比体温略高即可撤走热水继续打发。

　　2、此海绵蛋糕的方子加入了适量的油和液体，所以口感比传统无水无油的海绵方子更松软适口。如果全蛋打发不够，或混合不当导致消泡的话，蛋糕组织会粗糙，口感硬实。