HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉1000克，干酵母、泡打粉各12克，白糖300克，豆油100毫升
二、制作方法
1、将面粉倒在案板上加入干酵母、泡打粉拌和均匀，开窝；将水、白糖放入盆内顺一个方向搅拌，待糖完全溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面窝内快速掺合在一起；合成水揉糖发面，面团稍饧，反复揉三遍（每饧10分钟揉一遍），最后刷油防止干皮。
2、待面发好以后搓成长条，揪成等量的小剂子，刷油稍饧即可搓麻花。
3、先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头另一手上劲，上满劲后两头一合形成单麻花，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。
4、大锅上火，放油烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻转，炸成中红色出锅即成。
三、注意事项
甜而不腻，口感清新，齿颊留香，多吃不上火。
面一定要够软，才能炸出此款软麻花。
