HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只计)
1、坯料
面粉250g，熟猪油15g，绵白糖85g，鸡蛋75g，小苏打2g，冷水125mL
2、辅料
色拉油1L(耗75mL)
二、制作过程
1、面团调制
鸡蛋打成蛋液。将绵白糖、熟猪油、蛋液加入冷水搅拌均匀，再放入面粉、小苏打继续搅拌均匀。
2、生坯成型
将面团擀成0.8cm厚的面片，用专用模具刻成三角、螺丝、万字等多种形态。
3、生坯熟制
油炸炉内油温升到170℃左右，将生坯投入，待浮起油面后，笊篱不断翻转，呈金黄色，立即捞起。起锅后，迅速滤去浮油，摊开冷却即可。
