HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、润饼皮20张，面粉1大匙，水1大匙
B、猪肉丝100克，虾仁50克，大白菜丝100克，葱丝20克，韭黄段80克，水50毫升
2、调料
料酒2大匙，盐1小匙，白砂糖2小匙，白胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，香油1大匙
二、做法
1、先将猪肉丝及虾仁放入滚水中焯烫后捞起沥干。
2、锅烧热，倒入少许油，将葱丝下锅略爆香，加入大白菜丝、猪肉丝和虾仁入锅翻炒。
3、继续加入料酒、盐、白砂糖、白胡椒粉及水一起翻炒至滚，以淀粉调水勾芡，撒上香油后起锅放凉，再加入韭黄段拌匀成馅料。
4、面粉加水调匀成面糊，取1张润饼皮摊平，放上约2大匙的馅料后卷起，接口处以面糊黏紧，重复此步骤直到材料用完。
5、起油锅，加热至约160℃，放入春卷，以中火炸至金黄，起锅沥干油即可。
三、美味小秘诀
上海春卷的特色就是馅料需要勾荧，口感软滑，吃起来有汤汁，有别于传统春卷干干香香的馅料。
