一、原料
　　面粉250克，猪油1500克，鸡蛋1个，发菜、黄色素各少许，藕丝150克，鸡丝100克，香菇丝50克，精盐、鸡精各3克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，香油5克
二、制作步骤
　　1、将藕丝用沸水烫一下，与香菇丝、鸡丝同炒，加入调料调味，然后用水淀粉勾芡，出锅冷却成馅。
　　2、取面粉100克加入猪油50克擦成干油酥；另取125克面粉加入猪油25克、温水50克调成水油面，然后将其中50克水油面用黄色素调成黄色，做藕的嫩芽用。
　　3、将水油面下大小均匀的剂子，按扁，包入干油酥，收口捏紧向上，按扁，擀成长方形薄片，横叠3层再擀成长方形，然后对叠成2层，擀成20厘米长、15厘米宽的长方形酥皮，用刀修下四周毛边，再切成40根0.5厘米宽、15厘米长的条，涂上蛋液，朝一个方向翻，将刀切面朝上，分成5等份，每份8根，互相粘连组成一个长方块，然后顺长捏拢、擀平，再涂上蛋液。另将切下的毛边揉起来擀成5张满皮，贴在涂过蛋液的长方块上，稍加擀压。

　　4、把藕丝馅顺长分成5份，再搓成长条，每根顺长放在酥皮上(与酥皮一样长)，由外向里卷起，收边处涂上蛋液粘牢，收口向下，用刀切成4段相等长度的段，将每段捏成有3节的藕段，一端涂上蛋液，捏拢捏紧，然后沾上发菜屑成藕根端，另一端捏拢，用黄水油面搓成细条做成藕的嫩芽尖，粘上蛋液插入收口处捏紧，再取少许水油面搓成细丝，沾满蛋液，滚上发菜屑，在藕节处绕圈，接头向下，两端稍弯一些成生坯。

　　5、将生还放入油锅中氽炸成熟，捞出即可。
三、注意事项

　　包制馅心前，必须在酥皮上贴上一层面皮，这样可以防止松散。