HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，莲蓉馅150克，黄油30克，猪油180克
二、制作步骤
1、将面粉、猪油、水分别调成水油面和油酥面。
2、用水油面包入油酥面，收口朝下，用描杖擀成长方形，叠成三层，再依次擀叠2次，卷成简，然后用刀切成圆形的片，用手批肩，使酥层朝外。
3、取一片酥皮。放入莲蓉馆，上面再盖上一片酥皮，用双手绞边成盒子酥生坯。
4、将盒子酥生坯下入油锅中，炸至酥层绽开，色泽洁白即可。
三、产品特点
香味浓郁，层次清晰。
四、注意事项
生坯入油锅中炸制时油温分三个阶段，要先高(160℃)-后低(120℃)-再高(160℃)。
