HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：熟芝麻100克，莲蓉150克，澄面100克，糯米粉500克，猪油150克
调料：白糖175克，食用油适量
二、做法
1、澄面加开水，搅拌匀。再把碗倒扣在案板上，静置约20分钟，使澄面充分吸干水分后，将发好的澄面揉成面团。
2、糯米粉加入白糖、清水搅拌匀，揉至纯滑，放入澄面团、猪油，揉成光滑面团。
3、将备好的面团搓成长条，分成数个小剂子。把莲蓉搓成条，切成小段，制成馅料。再把小剂子压成饼状，使中间微微向下凹，放入备好的馅料，收紧口，揉搓成圆球状，蘸上清水，滚上备好的熟芝麻，揉均匀，再压扁，制成芝麻饼生胚。
4、取一个干净的蒸盘，刷上一层食用油，摆放芝麻饼生胚。蒸锅上火烧开，放入蒸盘，盖上盖，用大火蒸约10分钟，至食材熟透。关火后揭开盖，取出蒸熟的芝麻饼，晾凉备用。
5、煎锅注油烧热，放入蒸好的芝麻饼，用小火略煎片刻，至散发出焦香味。翻转芝麻饼，转动煎锅，再煎约3分钟，至两面呈金黄色。关火后盛出煎好的食材，装在盘中，摆好即成。
