HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：中筋面粉180克，糖粉20克，盐2克，猪油80克
油酥：低筋面粉230克，猪油110克
2、调料
面粉80克，糯米粉70克，猪油58克，细砂糖70克，熟白芝麻适量，蛋黄液适量
二、做法
1、将油皮的原料倒入碗中，拌匀，揉成光滑的面团后搓粗条，分切成数个58克的小剂子。取油酥原料拌匀成面团，分切成数个24克小面团。将油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮。
2、由下而上卷起，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
3、卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。
4、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾后转小火，倒入全部糯米粉搅匀，成为粘稠的馅状，关火后加入熟白芝麻拌匀，平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时。
5、冷藏后的馅分成30克一份的內馅，将饼皮完全包裹住內馅。
6、整型搓成圆球状，再压成扁平状，表面刷上蛋黄液，放入烤箱，以上火160℃，下火210℃烤制15分钟即可。
