一、材料

　　1、原料

　　面粉100克，清水56毫升，猪肉50克，土豆1/2个，胡萝卜1/2个，麻椒(或青椒)1个，泡发木耳50克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　葱花适量，盐4克，料酒10毫升，生抽10毫升，胡椒粉1克，花生油适量

二、制作步骤

　　1、面粉和清水混合，揉成光滑柔软的面团。猪肉切丝。土豆去皮，切丝，用清水洗几遍，捞出沥水，胡萝卜去皮，洗净切丝。木耳泡发洗净后，切丝。麻椒洗净切丝。鸡蛋充分打散，加入1.25克盐打匀，制成蛋液。

　　2、锅烧热，抹油，倒入蛋液，快速转着摊开成薄薄的蛋皮，两面煎至金黄上色，出锅，切成丝。

　　3、锅中继续倒入适量油，烧热后，放入肉丝，炒至变色。

　　4、下入葱花炒香，淋入料酒、生抽炒匀，倒入胡萝卜丝和木耳丝，炒1分钟。

　　5、倒入土豆丝和麻椒丝，炒两分钟。调入剩下的盐和胡椒粉，炒匀，出锅，即成菜丝馅料。

　　6、面团揉成长条，分切成6等份。分别将面剂摁扁，擀成薄薄的饼皮。

　　7、锅洗净后，烧热，将饼皮放入，中火快速烙一下，鼓泡即可翻面，出锅后注意马上覆盖棉布保温保湿。

　　8、推开一张饼皮，铺上炒好的肉丝、菜丝、蛋皮丝、将底部先压上来，再从两侧盖压将其紧密包裹起来即可。