一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，沸水140毫升，熟鸡蛋条少许，肉丝适量，胡萝卜丝适量

　　2、调料

　　花生油l5毫升，葱丝少许

二、制作步骤

　　1、将沸水冲入面粉中，快速搅拌均匀揉成团，覆盖，松弛20分钟。将松弛好的面团揉成条，分切8等份制成面剂。

　　2、将面剂稍整圆，拍扁成圆饼。

　　3、两个一组，将其中一个表面和侧边刷油，放到另一个饼上。

　　4、用擀面杖擀成圆形薄皮（尽量薄）

　　5、平底锅烧热后，不倒油，将饼皮放入，中火烙。

　　6、饼面见鼓起小泡时，翻面，再鼓起并两面都有均匀金黄色“麻点”时，即可出锅。（烙的过程中，应盖上锅盖防止水分过多流失）

　　7、出锅装盘，将两张饼撕开分离，再盖上棉布或放进锅里盖好锅盖，“保温保湿”。

　　8、取—张饼，放上各种配菜，卷起吃即可。

三、注意事项

　　1、面粉被沸水烫过，所以很易熟，烙制的火候不能太小，以免加热时间延长导致水分流失增加，口感偏干。每家的炉灶、锅具不同，自己掌握着火候，一般下锅后十几秒钟左右即可翻面，约为一分钟一组饼。

　　2、烙饼时，抓紧快速擀下一组，基本上一组出锅，下一组就可以跟上进锅了。如果担心擀的速度跟不上，可以提前将饼都擀好了再逐个烙。