一、原料

　　1、材料

　　高筋面粉370克，老面50克，低筋面粉50克，葱末适量，白芝麻2~3大匙，薄荷叶少许

　　2、调料

　　白糖、橄榄油各20克，白胡椒粉1小匙，盐、花椒油各适量，酵母少许

二、制作步骤

　　1、取100克高筋面粉，加入少许盐和100克热水，用筷子搅拌均匀，再倒入10~20克清水，揉搓成光滑不粘手的面团。

　　2、将面团盖上湿布，置于温暖处，让其醒发30分钟。

　　3、醒发后的面团加老面、270克高筋面粉、低筋面粉、化开的酵母、白糖、橄榄油、盐和150克水，搅拌揉搓成光滑面团。

　　4、将揉好的面团放入面盆中，表面喷一些水，再盖上拧干的湿布，放到温暖处再次醒发1~1.5个小时至原来的两倍大。

　　5、将发好的面团移至撒有低筋面粉的案板上，揉搓成光滑无气泡的面团，然后将其成一个5毫米厚、直径35厘米的圆形面皮。

　　6、将盐和白胡椒粉均匀地撒在面皮上，用手抹开后用鞋面杖将其压实，然后再均匀地刷上一层花椒油。

　　7、将白芝麻和葱末均匀地撒在面皮上。

　　8、将面皮卷起，形成长条形，再卷成涡轮状，然后盖上湿布，醒发20分钟。

　　9、将醒好的面团取出，再撒上一层白芝麻，成1.5厘米厚的圆饼生坯。

　　10、锅内倒油烧热，将做好的面饼生坯放入锅中，用小火微煎。

　　11、煎至变色后翻一下，再煎另一面。

　　12、饼煎好后取出，按照自己的喜好切成小块装盘，用薄荷叶点缀即可。